BC州の春はボタンエビのシーズン!例年5月上旬から6月中旬までの30日間~40日間に漁が解禁され、その期間中は生きたボタンエビを気軽に入手できます。
私自身も例年であれば、バンクーバーへ出掛けたついでに港で漁師さんから直接購入していたのですが、今年はタイミングが合わず買えずじまい。ところが先日、ウィスラーのファーマーズマーケットで生きたボタンエビを販売しているお店を発見!ウィスラーで新鮮なものを購入できる機会は貴重なので、ここぞとばかりに2ポンド(約900g)購入しました。
購入したボタンエビは、その日のうちに刺身と焼きで頂きました。自然な甘さとぷりぷりな食感はまさに美味。様々な調理方法がありますが、鮮度抜群なのでシンプルな食べ方がベストだと思います。個人的には塩茹でも好きです。
ところで、今年のボタンエビ漁は数日前に終了となり、生きたものを購入することは難しくなりましたが、これからは船上で急速冷凍されたものが市場に出回ります。鮮度良い状態が維持されており、適切に冷凍保存すれば1年間程度は変わらない味と品質で楽しめるとのこと。日本でもカナダから輸出されたものを容易に購入可能(価格帯は高級食材の部類に入ると思いますが汗)ですので、是非試してみてください。